答：香菇栽培关键技术

 一、菌种选择及培养料配方

选用健壮、高品质的菌种。配方:杂木屑55%、棉籽壳20%、麦麸16%、玉米面4%、糖2%、石膏粉1.5%～ 2%、过磷酸钙0.8% ～ 1%、尿素0.3% ～ 0.5%、硫酸镁0.1%～ 0.2%、维生素B 1 3～ 5片。

注：木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。

二、拌料

一般培养料水分含量保持在55%-60%左右，感观测定标准为拌料后用手紧握培养料，指缝间有水溢出但不下滴，一般能手握成团落地即散为宜 。PH值在6.5-7.5之间就可以了。

三、装袋和灭菌

培养料拌匀后，要抓紧装袋灭菌，以防培养料变质。可采用手工装料，装入 1/3 料时，将料袋在地上墩几下，用光滑的木棒捣实。培养料一定要与薄膜挤压好，以免料与袋之间产生空隙，将料装到距袋口 6cm 时扎紧袋口。

灭菌，装锅前先起火，先大火争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当培养料温度降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。

四、接种

（1）消毒房间：使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。

（2）接种时间：当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间最好安排在早晚进行。

（3）接种程序：以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，料袋打孔，取菌种，将菌种接入穴内，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。

五、发菌培养

保持室内暗光，室温控制在25℃左右。在 13～15 d 进行第 1 次翻袋。此时菌丝呈放射性生长 ，呼吸强度加大，要注意通风和降温。菌袋培养到 30 d 进行第2 次翻袋 ，可在每个接种点菌丝的生长部位扎1圈微孔。一般培养 45～60 d 菌丝才能长满袋，待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有褶皱和隆起的瘤状物，且手捏感觉松软，表明香菇菌丝生理成熟，可转至菇场转色出菇。

 六、转色管理

转色一般在发菌室内进行，要使室温达到20～30℃，进行脱袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通风，但每次时间不能过长。一般30分钟为宜。

七、出菇期管理

气温在20℃以上时，大约一个半月时间香菇菌丝即可长满袋。菌丝发满料块后可以适当揭开膜，以增加块内氧气和温度，菌丝成熟后就可以出菇，在这个时候一定要控制好温度湿度，及光照通风。

八、采收及后期管理

当香菇菌盖直径达到4-6厘米时，菌盖下的内菌膜刚刚破裂时，即可采收。当内菌膜完全破裂时，应及时采收。如果太早或太晚都会影响香菇的产量和质量。每采收完一茬菇后，可以往菌袋上喷洒营养水，之后继续拿薄膜覆盖菌块，温度维持在20℃左右，湿度保持在60%，培养5到7天，让菌丝恢复生长，等到有新的菌丝萌发。

九、病虫害及杂菌的综合防治

香菇的病害防治以预防为主，注意栽培场所的环境卫生，降低环境杂菌数量，严格控制香菇产生的各个环节，尽量选用健壮、高品质的菌种，提高菌种抗杂菌的能力，规范各种操作流程，避免在接种过程中遭遇污染，强化菌种检查，对污染菌袋应及时清理。

1.环境上防控：棚室内及周围环境保持干净整洁，室内地面要撒施石灰粉吸潮，并定期打杀虫剂。菇棚或生产区尽量远离饲养场垃圾场等环境较差的地方，以避免虫害的传播。

2.生产环节上的防控：原料在使用时要暴晒、发酵处理等措施。拌料时注意选用洁净的水源，在制作菌袋时要扎紧料袋口，并彻底消毒。